Sistema APPCC y aplicaciones prácticas en la industria alimentaria

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Sistema APPCC y aplicaciones prácticas en la industria alimentaria

Sistema APPCC y aplicaciones prácticas en la industria alimentaria

254,00USD en 1 mes

Disponible

254,00USD en 1 mes

El curso Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)te capacitará para contribuir a su implantación, control y seguimiento y ser capaz de aplicar las acciones preventivas y/o correctivas necesarias para eliminar el riesgo o reducirlo a niveles aceptables en el sector alimentario

Información de interés

  • Duración: 60 horas distribuidas en 4 meses.
  • Financiación: Una sola cuota
  • Certificado: Expedido por ISOTools y la EEE

Descripción

Presentación

¿Sabes lo que comes? Esta es una de las preguntas que cada día más personas se hacen diariamente. ¿Lo que como es sano? Por suerte, los alimentos que llegan hasta nuestra mesa están controlados, y existen herramientos como el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos o APPCC

Este curso nos mostrará ejemplos reales y cotidianos a los que nos enfrentamos y nos ayudará a resolverlos. Encontraremos recursos interactivos como infografías y actividades para ayudar a asimilar el conocimiento adquirido. Además:

  • Es importante dar a conocer que los operadores de las empresas alimentarias están obligados a establecer y aplicar de forma correcta el sistema APPCC, así como las guías de PCH cubriendo las necesidades concretas según su ámbito específico de actuación
  • A lo largo del manual encontrará la definición de términos específicos relacionados con el sector alimentario e industrial.

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SOBRE ESTE CURSO

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El curso se abona de forma online, mediante tarjeta bancaria o PayPal, a través de una pasarela de pago completamente segura.

Sistema de financiación

Los alumnos interesados en este Curso Sistema APPCC y aplicaciones prácticas en la industria alimentaria deberán abonar el importe en una sola cuota.

Antiguos alumnos

Los antiguos alumnos de la Escuela Europea de Excelencia se podrán beneficiar de un 20% de descuento en cualquier curso de nuestro catálogo formativo salvo aquellos a los que se le aplique otro tipo de descuento u oferta.

Convocatoria

El acceso al curso estará vigente durante 4 meses, a contar desde la adquisición, teniendo una carga lectiva de 50 horas.

*Tanto el coste como los plazos o mensualidades de pago de esta formación pueden variar en función de ofertas o promociones extraordinarias.

A los usuarios de la industria alimentaria que necesiten adquirir los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar y seguir las pautas de un sistema APPCC, asegurando un correcto comportamiento, así como el seguimiento de técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria requeridas, impidiendo la contaminación y previniendo posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras que necesite por su ejercicio profesional

Metodología de estudio en la Escuela Europea de Excelencia

En la Escuela Europea de Excelencia facilitamos un modelo de formación e-learning, a través de un completo Campus Virtual, en el que cada alumno puede acceder a todo el material de estudio: contenido del curso, videos, evaluaciones, foros, etc.

Este curso tiene una carga lectiva de 60horas, distribuidas en 6 bloques de contenido que se desarrollarán a lo largo de 4 meses.

En este vídeo puede ver una breve guía de uso del campus virtual.

Aporte de valor

La Escuela Europea de Excelencia es el centro de formación online de Grupo ISOTools, con más de dos décadas de experiencia en el desarrollo e implantación de softwares para la gestión empresarial a nivel internacional. La EEE nació con la vocación de compartir el conocimiento y el bagaje de ISOTools. Por ello, nuestra Escuela es más que un lugar de formación online al uso y podemos ofrecer a nuestros alumnos:

  • Un espacio de encuentro con otros profesionales del sector.
  • Programas de formación actualizada y con enfoque práctico, con acceso a recursos específicos para complementar la formación.
  • Newsletter semanal para mantenerse al día en su sector.
  • Acceso a un blog especializado orientado a los profesionales de los sistemas de gestión, así como a otros recursos de información propios o de ISOTools.

Título y certificado

Una vez finalizado el programa, recibirá un certificado expedido por la Escuela Europea de Excelencia e ISOTools Excellence.

Contenido del curso

    • Bienvenida al curso
    • BLOQUE 1: Generalidades del sistema análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
      1. Introducción.
      2. Introducción al sistema APPCC y glosario de términos relacionados.
      3. Sistema tradicional de control de los alimentos.
      4. Conceptos de APPCC en la industria alimentaria.
      5. Objetivos del sistema de autocontrol.
      6. Características generales del sistema APPCC.
      7. Ventajas de la aplicación del sistema APPCC.
      8. Problemas en la aplicación del sistema APPCC.
      9. Ámbito de aplicación y requisitos para la implantación del sistema APPCC.
      10. Etapas y evolución de la aplicación del sistema APPCC.
      11. Análisis de riesgos, identificación y valoración de los mismos. Acciones correctoras y/o preventivas.
      12. Límites, seguimiento y vigilancia del sistema APPCC. Verificación y validación de registros y documentación del sistema.
      13. Consideraciones previas a la implantación del APPCC.
      14. Legislación. Reglamento 852/2004, entre otros.
      15. Papel de la Administración en los sistemas APPCC.
      16. APPCC y sistemas de Gestión de la Calidad.
      17. Resumen
    • BLOQUE 2: Directrices generales del sistema APPCC
      1. Introducción
      2. Directrices del APPCC.
      3. Plan APPCC.
      4. Resumen.
    • BLOQUE 3: Aplicación del sistema APPCC
      1. Introducción
      2. El APPCC en las materias primas e ingredientes, productos en curso de fabricación o productos terminados.
      3. El APPCC aplicado al proceso de producción.
      4. El APPCC en el personal.
      5. El APPCC en las instalaciones, locales y equipos.
      6. El APPCC en el transporte.
      7. El APPCC en el proceso de limpieza y desinfección.
      8. El APPCC en la lucha contra insectos y roedores.
      9. El APPCC en el tratamiento de residuos y desperdicios y aguas residuales.
      10. Resumen.
    • BLOQUE 4: Módulo específico sectorial
      1. Introducción.
      2. Normativa y contenidos específicos del sector en el que se imparte esta especialidad.
      3. Resumen
    • BIBLIOGRAFÍA

Adquirir conocimientos acerca del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) para contribuir a su implantación, control y seguimiento y ser capaz de aplicar las acciones preventivas y/o correctivas necesarias para eliminar el riesgo o reducirlo a niveles aceptables, en base a la legislación vigente y adaptándose en todo momento al sector en el que se desarrolla la actividad.

Este curso te dará a conocer que los operadores de las empresas alimentarias están obligados a establecer y aplicar de forma correcta el sistema APPCC, así como las guías de PCH cubriendo las necesidades concretas según su ámbito específico de actuación.

También encontraras la definición de términos específicos relacionados con el sector alimentario e industrial.